Essen & Trinken in Rethymno

Die kretische Küche ist die Mittelmeerdiät im ursprünglichen Sinn — jene, die Ärzte in den fünfziger Jahren zu erforschen kamen, um zu verstehen, warum die Inselbewohner länger leben. Die Grundlage ist schlicht: Olivenöl statt Fett, Wildkräuter, Hülsenfrüchte, Käse und Wein, wenig Fleisch. Rund um Rethymno lässt sich das an der Quelle erleben statt im Restaurant. Bauernhofbesuche öffnen den ganzen Betrieb: Man erntet, was gerade wächst, und das Mittagessen entsteht vor den Augen aus dem Geernteten. In den Hirtenhütten der Berge wird Graviera noch im Kupferkessel über Holzfeuer gemacht, aus Schafsmilch, wie vor jeder Zertifizierung.

Wein und Öl bilden eine eigene Linie. Kreta hat seine autochthonen Reben bewahrt — Vilana, Kotsifali, Liatiko, Sorten, die kaum anderswo wachsen, und die Verkostungen drehen sich meist um sie. Die Ölmühlen erklären, was die erste Kaltpressung vom Rest trennt: Es geht um den Säuregehalt und um die Stunden zwischen Ernte und Presse, und man darf den Unterschied schmecken. Manche Routen verbinden ein Weingut mit dem Kournas-See, dem einzigen Süßwassersee Kretas.

Das Abendformat ist die kretische Nacht. Keine Bühne mit Publikum: In einer Bergtaverne spielen sie Lyra und Laute, tanzen im Kreis, schenken Raki aus und decken den Tisch mit Dakos, Antikristo-Lamm und Käse aus den Höhenlagen. Manchmal werden diese Abende mit einer Abendsafari verbunden — zuerst die Aussichtspunkte am Psiloritis, dann das Dorf und das Essen. Die Rückfahrt in die Stadt dauert keine Stunde.