Visitas Comida y bebida en Larnaca

Las salidas gastronómicas desde Lárnaca suben casi siempre a la montaña. El motivo es la producción y no el encanto: queserías y bodegas están en los pueblos del Troodos porque allí hace más fresco y hay agua. El programa más ilustrativo trata del halloumi. Se hace con mezcla de leche de cabra y oveja, calentada dos veces: primero cuaja, luego el queso terminado se cuece en el suero, y por eso aguanta la forma en la sartén y chirría entre los dientes.

Después vienen las rutas del vino. De Lárnaca llevan a Omodos y a los pueblos vecinos, donde sirven xynisteri, mavro y comandaria — un vino de postre de uvas pasificadas que aquí se elabora desde hace más tiempo que en ningún sitio de Europa. Una variante que pasa por Limasol añade a la jornada una mitad marina. Tercera línea: Lefkara, con su encaje, su plata y la comida en una taberna donde el meze llega en decenas de platitos.

En la práctica. Estas salidas ocupan la jornada entera, y una cata significa que mejor no conducir: tome la opción con chófer. El meze está pensado para el grupo: no hace falta pedir una ración por persona, siendo cuatro se sacian con un solo surtido. En los pueblos se paga más a menudo en efectivo. La vendimia corre en septiembre, y entonces las bodegas resultan más interesantes.