พาฟอสเป็นที่เดียวในไซปรัสที่มีเห็ดทรัฟเฟิลเพิ่มเข้ามาเคียงข้างไวน์และชีส เห็ดชนิดนี้เพิ่งเริ่มถูกพบในป่าโอ๊กแถบนี้เมื่อไม่นานมานี้ ฤดูของมันอยู่ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงถึงต้นฤดูหนาว และการออกหาก็ทำกันตามแบบแผน คือใช้สุนัขที่ทำงานด้วยการดมกลิ่นและใช้มีดงัดเห็ดขึ้นมาโดยไม่ทำลายเส้นใยใต้ดิน เมื่อหาเจอแล้ว มักจัดโต๊ะอาหารกันตรงนั้นเลยที่ชายป่า

สายไวน์นำขึ้นไปทางเชิงเขา ไร่องุ่นรอบพาฟอสอยู่สูงกว่าระดับชายฝั่ง และในการชิมจะได้ลิ้มสิ่งที่แทบไม่พบนอกเกาะ นั่นคือองุ่นพันธุ์พื้นเมืองซินิสเตรีและมาฟโร ซึ่งใช้ทำได้ทั้งไวน์แห้งและคอมมันดาเรียแบบหวาน โปรแกรมสายกูร์เมต์ยังเพิ่มน้ำมันมะกอก น้ำผึ้งจากหมู่บ้านบนภูเขา และฮัลลูมีที่เพิ่งลงกระทะ ส่วนแบบเต็มวันจะไปไกลถึงโอโมโดสและอารามคิกโกส

ข้อควรรู้ ฤดูทรัฟเฟิลสั้นมาก ฤดูหนาวพื้นดินจะแฉะ และหากฝนตกจะยกเลิกทริป การชิมไวน์เกือบทั้งหมดต้องออกนอกเมือง ตัวเลือกที่มีคนขับจึงสะดวกกว่าการเช่ารถเอง ในร้านอาหารตามหมู่บ้าน ปริมาณอาหารคิดเผื่อไว้สำหรับกลุ่ม เมเซยี่สิบจานไม่ใช่สำหรับคนเดียว องุ่นเก็บเกี่ยวกันในเดือนกันยายน ซึ่งเป็นช่วงที่ได้เห็นการทำงานจริงในโรงบ่มไวน์