Cyprus maakt langer wijn dan welk ander land aan de Middellandse Zee ook: sporen van wijnbouw op het eiland worden op zo'n vijfenhalf duizend jaar gedateerd, en de dessertwijn commandaria geldt als de oudste wijn die nog altijd onder dezelfde naam wordt gemaakt. Daarom leidt vrijwel elk culinair programma hier op de een of andere manier naar een wijnhuis — meestal in het Troodosgebergte, waarheen de wijnstok voor de hitte naar zeshonderd tot duizend meter is uitgeweken.

De routes zijn rond dorpen gebouwd. Omodos en Lefkara draaien om stenen straatjes, een klooster, kant en lokum; Kakopetria en Kykkos om de bergweg en een klooster met gouden mozaïeken. Onderweg laat men halloumi proeven, op Cyprus gemaakt van geiten- en schapenmelk en zo gebakken dat hij piept, en in de herfst wordt rond Paphos naar truffel gezocht. Een aparte lijn zijn privéproeverijen: een sommelier komt met wijn en kaas naar de villa of het hotel.

Waar je op let. Bergexcursies vullen een hele dag, de weg bestaat uit haarspelden en boven is het zeven à acht graden koeler. Proeverijen betekenen bijna altijd rijden, dus de variant met chauffeur is de betere. In dorpen wordt vaker contant betaald dan in de steden. De oogst loopt van eind augustus tot in september, en dan zijn de wijnhuizen op hun boeiendst.