Limassol é a capital vinícola de Chipre, e isso é geografia e não publicidade. As maiores adegas ficam na própria cidade, e as vinhas começam logo atrás, nas encostas meridionais do Troodos. A comandária vem também daqui: os cavaleiros hospitalários, instalados no castelo de Kolossi, chamavam aos seus domínios a Grande Comendadoria, e o vinho tomou deles o nome.

As saídas gastronómicas montam-se como uma subida à montanha com paragens. Primeiro Kolossi e Cúrio, depois Omodos — aldeia de praça calcetada, com mosteiro e caves onde servem xynisteri, mavro e essa mesma comandária de uvas passadas. Os circuitos gourmet privados acrescentam azeite, mel de montanha e halloumi tostado até à crosta. O almoço é em geral numa taberna de aldeia, onde o meze chega numa vintena de pratinhos.

Na prática. Uma prova implica não conduzir, pelo que a fórmula com motorista sai mais cómoda do que o aluguer. O meze é pensado para o grupo: não é preciso pedir uma dose por pessoa. Nas aldeias de montanha paga-se mais vezes em dinheiro e as lojas fecham cedo. As vindimas são em setembro: é então que as adegas mostram trabalho e não apenas uma cave com pipas.