อาหารของคัปปาโดเกียตั้งอยู่บนจานเดียวกับพิธีเดียว จานนั้นคือเทสตีเคบับ เนื้อกับผักเคี่ยวในหม้อดินที่ปิดผนึก ยกมาทั้งใบแล้วทุบให้แตกต่อหน้าผู้รับประทาน หม้อใช้ครั้งเดียวแล้วทิ้ง และนั่นคือความหมายทั้งหมดของการเสิร์ฟ ส่วนพิธีคือค่ำคืนแบบตุรกีในร้านอาหารถ้ำ ทั้งเพดานโค้งที่เจาะเข้าไปในหินทัฟฟ์ การแสดงพื้นบ้านพร้อมระบำหน้าท้อง บางรูปแบบมีเครื่องดื่มไม่อั้น และมื้อค่ำที่เสิร์ฟก่อนการแสดงหรือระหว่างการแสดงก็ได้

ชั้นที่สองคือมื้อเช้า มื้อเช้าแบบตุรกีในหุบเขาใช้เวลาสองถึงสามชั่วโมง ไม่ใช่ครึ่งชั่วโมง มีถ้วยเล็ก ๆ นับสิบใบใส่ชีส แยม มะกอกดอง มะเขือเทศ ขนมปังอบใหม่ และไข่หลายแบบ ทั้งหมดวางบนระเบียงที่หันหน้าเข้าหาแท่งหิน ชั้นที่สามฝังอยู่ในทัวร์ เพราะเส้นทางสายแดงและสายเขียวรวมอาหารกลางวันระหว่างทางไว้แล้ว วันเหล่านั้นจึงไม่ต้องวางแผนเรื่องอาหารแยก

ข้อควรรู้ เทสตีเคบับใช้เวลาปรุงนานและมักต้องสั่งล่วงหน้า หากตั้งใจมากินโดยเฉพาะควรแจ้งตั้งแต่ตอนจอง ค่ำคืนแบบตุรกีเริ่มราวสองทุ่มถึงสามทุ่มและจบใกล้เที่ยงคืน รถรับส่งมักรวมอยู่แล้ว แต่ควรตรวจสอบหากที่พักอยู่นอกเกอเรเมและอือร์กืป ส่วนตอนค่ำในหุบเขาอากาศเย็นตลอดทั้งปี เพราะที่ความสูงหนึ่งพันเมตร อากาศหลังพระอาทิตย์ตกจะเย็นลงชัดเจนแม้ในเดือนกรกฎาคม