อาหารและเครื่องดื่ม ใน อิสตันบูล

การกินในอิสตันบูลเริ่มที่มื้อเช้า และที่นี่มื้อเช้าเป็นอาหารจานหนึ่ง ไม่ใช่แค่ความเคยชิน คาห์วัลตึแบบเต็มมาเป็นโต๊ะจานเล็กหลายใบ ทั้งชีสขาวและคาชาร์บ่ม มะกอกดองสองแบบ มะเขือเทศกับแตงกวา น้ำผึ้งราดครีมคายมัคข้น แยมผลไม้ และไข่แบบเมเนเมนใส่พริกหวาน ร้านสไตล์วานย่านเบชิคทาชเสิร์ฟจนถึงบ่าย ส่วนอาหารข้างทางมีรายการสั้นๆ ทั้งซีมิตจากรถเข็น ปลาย่างใส่ขนมปังที่ท่าเอมีเนอนู หอยแมลงภู่ยัดไส้ขายเป็นตัว และโคโคเรชสำหรับคนใจกล้า

ยามค่ำเป็นของเมย์ฮาเน สั่งราคึคู่กับเมเซหลายจาน ตามด้วยปลา และโต๊ะนั้นออกแบบมาให้ยาวราวสามชั่วโมง รูปแบบนี้ยังอยู่ที่เนวีซาเดในเบยออลู ที่อัสมาลึเมสจิต และตามซอยหลังของคาดึเคย เคบับแบ่งตามภูมิภาค อาดานาใส่พริก อูร์ฟาไม่ใส่ ส่วนอิสเคนเดร์ราดเนยละลาย ด้านของหวาน บัคลาวาวัดกันที่พิสตาชิโอ คูเนเฟวัดกันที่ชีสยังยืดหรือไม่ และโลกุมวัดกันที่ตัดมาในสัปดาห์นี้หรือเปล่า ทัวร์อาหารมักเชื่อมตลาดเครื่องเทศที่เอมีเนอนูเข้ากับตลาดคาดึเคย ซึ่งยังเป็นตลาดที่ใช้งานจริง ไม่ใช่ตู้โชว์

ข้อควรรู้ แอลกอฮอล์เสิร์ฟในร้านอาหารและเมย์ฮาเนที่มีใบอนุญาต ไม่ใช่ทุกคาเฟ่ และถ้าราคึรวมอยู่ในทัวร์จะระบุไว้ชัดเจน ช่วงรอมฎอนครัวหลายแห่งไม่เสิร์ฟตอนกลางวัน แต่สำรับอิฟตาร์คือมื้อที่ดีที่สุดของปี ผู้ทานมังสวิรัติอิ่มได้ด้วยเมเซล้วน ส่วนวีแกนควรแจ้งตอนจอง เพราะของหวานเกือบทั้งหมดและเมเซบางส่วนใช้นม ทัวร์ตลาดคุ้มที่สุดตอนเช้าก่อนแผงปลาจะถูกเลือกจนหมด ส่วนคลาสทำอาหารมักใช้เวลาสามถึงสี่ชั่วโมงรวมการไปจ่ายตลาด