Dubai'de yemek her şeyden önce bir köken meselesi: nüfusun üçte ikisinden fazlası Güney Asya'dan geliyor ve bu damakta hissediliyor. Bu yüzden gastronomi turları alışveriş merkezlerine değil, Deira ve Al Karama'ya gidiyor: Pakistan mangalları, Kerala balık köriler, sangak ekmeğini kızgın çakıl taşları üzerinde pişiren İran fırınları. Bir tur üç–dört saat sürüyor ve genelde baharat çarşısında, doymuş halde bitiyor.

Asıl Emirlik mutfağını bulmak şaşırtıcı biçimde zor. Kuzulu maçbus, harees, hurma şuruplu lukaymat — bunun için Al Fahidi'ye gitmeye değer; kültür merkezinde anlatımlı ortak kahvaltılar düzenleniyor. Çöl kampları akşam mangallı açık büfe veriyor; Creek ve Marina'daki akşam yemekli turlar yemeği iki saatlik seyirle birleştiriyor.

Pratik notlar: ramazanda birçok mekân gündüz servis yapmıyor, buna karşılık iftar büfesi yılın deneyimi. Alkol otellerde ve ruhsatlı restoranlarda var, sıradan kafelerde yok. Turların neredeyse hepsinde vejetaryen ve helal seçenek bulunuyor; alerjileri ve acı seviyesini rezervasyonda belirtin, çünkü Karama'da turiste göre pişirilmiyor.