Vietnam'da Yiyecek & İçecek

Vietnam mutfağı birkaç yüz kilometrede bir değişiyor ve bölgeye göre rezervasyon yapmanın nedeni bu. Hanoi kahvaltıda pho, öğle yemeğinde bun cha yer, yani pirinç eriştesiyle ızgara domuz köftesi, sonra yumurtalı kahveye ve kaldırımda taze bia hoi'ye geçer. Hue eski saray usulü pişiriyor: her birinin kendi sosu olan çok sayıda küçük yemek. Hoi An'ın kendi kısa listesi var, cao lau erişteleri, beyaz gül mantıları ve banh xeo krepleri; eski şehre iki kilometre uzaklıktaki Tra Que köyü ise sebzeyi ve otları yetiştiriyor. Saygon bir tezgâhlar şehri ve geceleyin motosikletin arkasında tanışmak en iyisi. Mekong Deltası'nda yemek, meyve bahçeleri ve Cai Be ile Cai Rang'ın yüzen pazarları demek.

Biçimler az ve net. Hanoi'de bir sokak yemeği yürüyüşü Eski Mahalle'de yaklaşık üç saat sürüyor, beş ila sekiz yemek ve birkaç içecekle; gruplar küçük, genellikle dokuz on kişiye kadar ve aynı yürüyüş özel olarak da yapılabiliyor. Bazıları 11:00'de, bazıları 17:30'da başlıyor ve bir Vespa sürümü Train Street'i ekliyor. Yemek dersleri üç buçuk ile beş saat sürüyor: önce pazar, sonra yemek pişirme, sonra öğle ya da akşam yemeği. Hoi An'da sepet tekne ya da bir çiftlikle geliyorlar, bazıları nehir adasında bir aile evinde tam gün. Saygon ve Hue'de de dersler var. Saygon'da motosikletle bir yemek akşamı yaklaşık dört saat sürüyor, Mekong günübirlik gezileri ise bir yemek dersi ve bisiklet turu ekliyor.

Pratik bilgiler. Alerjilerinizi ya da vejetaryen ihtiyaçlarınızı rezervasyon sırasında rehbere söyleyin; yürüyüşler zaten soruyor. Hanoi aralıktan şubata 10 ila 20 derece, sıcak bir kâse için iyi hava, mayıstan eylüle ise 33 ila 35 derece, akşam yürüyüşlerinin öğle yürüyüşlerini geçtiği zaman. Saygon'da kurak mevsim, aralıktan nisana, gündüz 32 ila 35 derece. Turların çoğu bir gün öncesine kadar ücretsiz iptal ediliyor, ama bazıları 48 saat içinde tam ücret alıyor. Aç gelin ve öğle yemeğini atlayın.