تنقسم برامج الحيوانات في إسطنبول إلى برامج داخل المدينة وأخرى خارجها. في المدينة يُقصد بها أكواريوم فلوريا على ساحل بحر مرمرة: صُمم العرض كمسار جغرافي، من البحر الأسود إلى الأنهار الاستوائية فأنفاق المحيط حيث تمر أسماك القرش والشفنين فوق الرأس مباشرة. الصيغة قصيرة، ساعتان تقريبًا، وتعمل طوال العام أيًّا كان الطقس.

أما الجزء الخارجي فيتجه شرقًا إلى بحيرة سابانجا على نحو مئة كيلومتر من المدينة. وهي مياه عذبة تحيط بها تلال مشجرة، وإلى جانبها قرية ماشوكيه عند سفح كارتبه، حيث تصطف مزارع سمك السلمون المرقط على ضفاف الجداول: يُختار السمك حيًّا من الحوض ويُطهى أمامك. وهناك أيضًا يُركب الخيل على دروب الغابة، وهو أقرب موضع إلى إسطنبول يتيح ذلك.

ما ينبغي مراعاته. تستغرق رحلة سابانجا يومًا كاملًا مع الطريق ذهابًا وإيابًا، ومساء الجمعة وفي عطلة نهاية الأسبوع يزدحم الطريق شرقًا، فالخروج مبكرًا أفضل. وتتيح الصيغة الخاصة البقاء عند الماء وقتًا أطول، أما الجماعية فتسير وفق جدول. والتصوير بالفلاش ممنوع في الأكواريوم، وفي ماشوكيه يبرد الجو عند الجداول حتى في الصيف، فمعطف خفيف لا يضر.