卡帕多奇亚的食品和饮料

卡帕多基亚的饮食立在一道菜与一场仪式上。菜是陶罐烤肉：肉与蔬菜封在陶罐里慢炖，整只端上桌，当着客人的面敲开；陶罐一次性使用，这正是这道菜上桌方式的全部意义。仪式则是洞穴餐厅里的土耳其之夜——凿进凝灰岩的拱顶、民俗节目与肚皮舞，部分套餐饮料不限量，晚餐或在演出前上桌，或在演出中穿插。

第二层是早餐。谷地里的土耳其早餐不是半小时的事，而要两三个小时：十几只小碟摆着奶酪、果酱、橄榄、番茄、新出炉的面包与做法各异的鸡蛋，全都在正对岩锥的露台上。第三层嵌在观光行程里：红线与绿线都含途中午餐，那几天不必另行安排吃饭。

实用提示。陶罐烤肉需要长时间烹制，往往要提前预订——若专程为它而来，请在预订时说明。土耳其之夜八九点开始，近午夜结束；接送通常包含，但住在格雷梅与于尔居普之外请先确认。谷地的夜晚全年偏凉：海拔一千米，日落之后空气明显转寒，即便七月也是如此。