Jídlo v Dubaji je především otázka původu: víc než dvě třetiny obyvatel přišly z jižní Asie a je to znát. Gastronomické túry proto nevedou do obchodních center, ale do Deiry a Al Karamy: pákistánské grily, rybí kari z Keraly, íránské pekárny, kde se placka sangak peče na rozžhavených oblázcích. Okruh trvá tři až čtyři hodiny a obvykle končí, už najedený, na trhu s kořením.

Vlastní emirátskou kuchyni je překvapivě těžké najít. Machbous s jehněčím, harees, luqaimat s datlovým sirupem — kvůli tomu se vyplatí Al Fahidi, kde kulturní centrum pořádá společné snídaně s výkladem. Pouštní tábory podávají večer bufet s grilem; večeřové plavby po zálivu a v Marině spojují jídlo se dvěma hodinami plavby.

Prakticky: během ramadánu mnoho podniků přes den neobsluhuje, zato iftarový bufet je zážitek roku. Alkohol je v hotelech a licencovaných restauracích, ne v běžných kavárnách. Skoro všechny túry nabízejí vegetariánské a halal varianty; alergie a stupeň pálivosti uvádějte při rezervaci, protože v Karamě se nevaří pro turisty.