Essen & Trinken in Kreta

Die kretische Küche ist genau jenes Essen, von dem in den fünfziger Jahren die Mittelmeerdiät abgeschrieben wurde: Forscher kamen, um zu untersuchen, warum die Einheimischen länger leben, und fanden Olivenöl in fast jedem Gericht. Der Verbrauch gehört hier bis heute zu den höchsten der Welt pro Kopf, und das Öl ist oft unraffiniert, aus einem einzigen Dorf, mit einer Bitternote am Ende.

Die Programme sind um Erzeuger gebaut. Die Weingüter liegen im Vorgebirge, die Rebsorten sind einheimisch — Kotsifali und Vilana, außerhalb Griechenlands kaum zu sehen. Die Käsereien machen Graviera aus Schafsmilch und Mizithra, frisch und leicht süß, gegessen mit Honig. Auf den Höfen zeigt man, wie Raki gebrannt wird, der zweifach destillierte Traubenschnaps, mit dem der Kreter einen Gast begrüßt, statt Hallo zu sagen.

Gesondert steht die kretische Nacht: eine Dorftaverne, Lyra, ein Meze aus einem Dutzend Tellern und Tanz bis Mitternacht. Praktisches: Eine Verkostung heißt, dass man besser nicht fährt, die Variante mit Fahrer schlägt den Mietwagen. Meze ist auf Gesellschaft angelegt, zu viert nimmt man acht bis zehn Teller. Die Griechen essen nach neun zu Abend, davor kann die Taverne leer stehen. Die Lese ist im September, dann sieht man auf den Weingütern echte Arbeit.