Limassol è la capitale del vino di Cipro, e questa è geografia, non pubblicità. Le cantine maggiori stanno in città, e i vigneti cominciano subito dietro, sui versanti meridionali del Troodos. Anche la commandaria viene da qui: i cavalieri Ospitalieri, insediati nel castello di Kolossi, chiamavano i loro possedimenti Grande Commanderia, e il vino ne prese il nome.

Le uscite gastronomiche sono costruite come una salita in montagna con soste. Prima Kolossi e Kourion, poi Omodos — villaggio dalla piazza lastricata, con monastero e cantine dove versano xynisteri, mavro e proprio quella commandaria da uve appassite. I tour gourmet privati aggiungono olio d'oliva, miele di montagna e halloumi scottato fino alla crosta. Il pranzo è di solito in una taverna di paese, dove il meze arriva in una ventina di piattini.

In pratica. Una degustazione significa che è meglio non guidare, perciò la formula con autista risulta più comoda del noleggio. Il meze è pensato per la comitiva: non serve ordinare una porzione a testa. Nei villaggi di montagna si paga più spesso in contanti e i negozi chiudono presto. La vendemmia è a settembre: allora le cantine mostrano lavoro e non solo una cantina con le botti.