Il divertimento in Cappadocia non è costruito come sulla costa: qui non ci sono parchi acquatici né feste della schiuma, ci sono invece le serate nelle sale scavate nella roccia. La Notte cappadoce è un buffet libero con un programma di danze popolari di diverse regioni della Turchia, dall'horon del Mar Nero alle forme caucasiche; si svolge in un ambiente ricavato nel tufo, dove volte e acustica vengono dalla natura e non da un architetto.

Un formato a sé è la cerimonia dei dervisci rotanti. Non è un concerto ma un rito religioso dell'ordine mevlevi, che risale al Duecento: al suono del ney e di un tamburo i partecipanti ruotano sul proprio asse, un palmo rivolto in alto e l'altro in basso. Agli spettatori si chiede di non applaudire e di non fotografare con il flash. Dura circa un'ora ed è più vicino a una funzione che a uno spettacolo.

Di giorno la parte ricreativa si riduce a ciò che si fa nelle valli stesse: giri in cammello e a cavallo sui percorsi vicini, la bottega di ceramica ad Avanos dove si può provare il tornio, degustazioni nelle cantine scavate nella roccia. In pratica: i programmi serali comprendono il transfer dall'hotel e finiscono tardi, verso mezzanotte; nelle sale scavate fa fresco anche a luglio, conviene qualcosa con le maniche.