Eten en drinken in Rethymno

De Kretenzische keuken is het mediterrane dieet in de oorspronkelijke betekenis — datgene wat artsen in de jaren vijftig kwamen onderzoeken om te begrijpen waarom eilandbewoners langer leefden. De basis is eenvoudig: olijfolie in plaats van vet, wilde kruiden, peulvruchten, kaas en wijn, weinig vlees. Rond Rethymno kunt u die bij de bron tegenkomen in plaats van in een restaurant. Boerderijbezoeken openen het hele bedrijf: u plukt wat er groeit en de lunch wordt voor uw ogen bereid uit de oogst. In de herdershutten in de bergen wordt graviera nog in een koperen ketel boven hout gemaakt, van schapenmelk, zoals vóór elke certificering.

Wijn en olie vormen een eigen lijn. Kreta hield zijn eigen druiven — vilana, kotsifali, liatiko — rassen die elders nauwelijks groeien, en proeverijen draaien meestal om hen. De oliepersen leggen uit wat een eerste koude persing van de rest scheidt: het komt neer op zuurgraad en op de uren tussen pluk en pers, en het verschil mag u proeven. Sommige routes combineren een wijnhuis met het Kournasmeer, het enige zoetwatermeer van Kreta.

Het avondformat is de Kretenzische nacht. Geen show met publiek: in een bergtaverne spelen ze lier en luit, danst men in een kring, schenkt men raki en dekt men de tafel met dakos, antikristo-lam en kazen uit het hoogland. Soms worden zulke avonden gekoppeld aan een zonsondergangsafari — eerst de uitzichtpunten van de Psiloritis, dan het dorp en het eten. De rit terug naar de stad duurt geen uur.