Vermaak in Cappadocië is niet opgezet zoals aan de kust: waterparken en schuimfeesten zijn er niet, wel avonden in grotzalen. De Cappadocische Nacht is een open buffet met een programma van volksdansen uit verschillende streken van Turkije, van de Zwarte Zee-horon tot Kaukasische vormen; het vindt plaats in een uit tufsteen gehakte ruimte, waarvan de gewelven en de akoestiek van de natuur komen en niet van een architect.

Een apart format is de ceremonie van de draaiende derwisjen. Dit is geen concert maar een religieuze rite van de Mevlevi-orde, teruggaand tot de dertiende eeuw: op de klank van de ney en een trom draaien de deelnemers om hun eigen as, de ene handpalm omhoog en de andere omlaag. Toeschouwers wordt gevraagd niet te applaudisseren en niet met flits te fotograferen. Het duurt ongeveer een uur en staat qua geest dichter bij een dienst dan bij een show.

Overdag beperkt het vermaak zich tot wat er in de valleien zelf gebeurt: kameel- en paardritten over de nabije routes, een pottenbakkerij in Avanos waar je de draaischijf mag proberen, proeverijen in kelders die in de rots zijn uitgehakt. Praktisch: avondprogramma's bevatten hoteltransfer en eindigen laat, tegen middernacht; grotzalen blijven ook in juli koel, dus neem iets met mouwen mee.