Comida e Bebida em Creta

A cozinha cretense é justamente aquela de que nos anos cinquenta se copiou a dieta mediterrânica: chegaram investigadores a estudar porque os locais viviam mais e encontraram azeite em quase todos os pratos. O consumo continua a ser aqui dos mais altos do mundo por habitante, e o azeite é muitas vezes não refinado, de uma só aldeia, com um amargo no fim.

Os programas montam-se à volta dos produtores. As adegas ocupam as encostas, e as castas são locais: kotsifali e vilana, quase impossíveis de ver fora da Grécia. As queijarias fazem graviera com leite de ovelha e mizithra, fresca e ligeiramente doce, que se come com mel. Nas quintas mostram como se destila o raki, a aguardente de uva de duplo passe com que o cretense recebe o hóspede em vez de o cumprimentar.

À parte fica a noite cretense: taberna de aldeia, lira, meze de uma dúzia de pratinhos e danças até à meia-noite. Na prática: uma prova implica não conduzir, a fórmula com motorista ganha ao aluguer. O meze é para o grupo: em quatro, oito ou dez pratinhos. Os gregos jantam depois das nove; antes, a taberna pode estar vazia. As vindimas são em setembro, e é então que nas adegas se vê trabalho a sério.