O lazer na Capadócia não se constrói como na costa: aqui não há parques aquáticos nem festas de espuma, mas há serões em salas escavadas na rocha. A Noite da Capadócia é um bufete livre com um programa de danças folclóricas de várias regiões da Turquia, do horon do mar Negro às formas caucasianas; decorre num espaço talhado no tufo, cujas abóbadas e acústica vêm da natureza e não de um arquiteto.

Formato à parte é a cerimónia dos dervixes rodopiantes. Não é um concerto mas um rito religioso da ordem mevlevi, que remonta ao século treze: ao som do ney e de um tambor, os participantes giram sobre o próprio eixo, uma palma voltada para cima e a outra para baixo. Pede-se ao público que não aplauda e não fotografe com flash. Dura cerca de uma hora e está mais perto de um ofício religioso do que de um espetáculo.

De dia a parte de entretenimento resume-se ao que acontece nos próprios vales: passeios de camelo e a cavalo pelos percursos próximos, a olaria de Avanos onde se pode experimentar a roda, provas em adegas escavadas na rocha. Na prática: os programas noturnos incluem transfer do hotel e acabam tarde, por volta da meia-noite; nas salas escavadas está fresco mesmo em julho, convém algo de manga comprida.