Prohlídka Kappadokie funguje jinak než jinde: památkami nejsou stavby postavené na krajině, ale sama krajina, vyhloubená zevnitř. Skanzen v Göreme je samozřejmá první zastávka — klášterní osada vytesaná do tufu, kde Tmavý kostel dodnes nese fresky z dvanáctého století, zachovalé proto, že je po staletí chránily saze. Půl dne v klidu stačí a průvodce se tu opravdu vyplatí: bez něj vám kaple splynou v jednu.

Odtud vedou prohlídkové výlety v Kappadokii obvykle k hradu Uçhisar, nejvyššímu bodu regionu a přirozené skalní pevnosti provrtané komnatami, a do Paşabağu, kde vílí komíny nosí dvojité a trojité klobouky. Údolí Devrent nemá ani kostely, ani památníky, jen erodované tvary, které si každý vykládá po svém. Avanos na řece Kızılırmak zpracovává červenou hlínu od dob Chetitů a v dílnách stále stojí nožní hrnčířské kruhy.

Podzemní města patří do každého programu prohlídek v Kappadokii. Derinkuyu klesá osm pater a dokázalo ukrýt tisíce lidí i s dobytkem; Kaymaklı je mělčí, ale hustší. V obou je celoročně chladno a místy těsno, což je dobré vědět předem. Většina prohlídek dělí region na severní a jižní okruh; jeden denně pokryje to podstatné, aniž by se výlet změnil v pochod.