Führungen in Bayonne

Bayonne liegt dort, wo die Nive in den Adour mündet, wenige Kilometer bevor der Fluss den Atlantik erreicht. Es ist die arbeitende Hauptstadt des französischen Baskenlands und kein Badeort. Die Strände gehören den Nachbarn.

Zwei Altstädte, ein Fluss

Der kleinere Fluss teilt das Zentrum in zwei Hälften, und die Hälften haben verschiedene Aufgaben.

• Grand Bayonne. Die gotische Kathedrale Sainte-Marie und ihr Kreuzgang, von der UNESCO mit den übrigen Jakobswegen gelistet.
• Petit Bayonne. Das Baskische Museum am einen Kai und am nächsten die Bars, die sich nach Einbruch der Dunkelheit füllen.
• Die Wälle. Vaubans Mauern umschließen weiterhin beide Hälften, und lange Abschnitte lassen sich begehen.
• Die Häuser. Hoch, schmal und in dem Ochsenblutrot und Grün gestrichen, das sich in der ganzen Region wiederholt.

Schokolade, Schinken und der Markt

Die Schokolade kam im 17. Jahrhundert mit jüdischen Familien, die aus Spanien und Portugal vertrieben wurden. Bayonne stellte sie früher her als sonst jemand in Frankreich. Die Chocolatiers an der Rue Port-Neuf leben bis heute davon.

Der luftgetrocknete Schinken kommt aus den Tälern im Landesinneren und wird mit Salz aus dem Flussbecken gepökelt. Beides kauft man an der Quelle. Die Markthalle an der Nive ist der Ort zum Anfangen.

Wohin der Tag geht

Gebucht wird hier meist das weitere Baskenland, denn nur ein Wagen fädelt es zusammen.

• Biarritz. Acht Kilometer westlich, mit den Surfstränden und der alten kaiserlichen Uferfront.
• Saint-Jean-de-Luz. Die Bucht und die Kirche, in der Ludwig XIV. 1660 heiratete.
• Espelette. Rote Chilischoten, die an weißen Hausfronten trocknen, und der Pfeffer, der die halbe Region würzt.
• Saint-Jean-Pied-de-Port. Wo die Pilger den Aufstieg über die Pyrenäen nach Spanien beginnen.

Praktisches

• Regen. Die Küste ist grün, weil es regnet, und Schauer kommen in jedem Monat. Der Winter liegt nahe 10 Grad, der Sommer ist warm statt glühend, und gebadet wird von Juni bis September.
• Die eine Woche. Die Fêtes de Bayonne fallen auf das Ende des Juli: fünf Tage, die ganze Stadt in Weiß und Rot, und Besucher, die man in Hunderttausenden zählt.
• Ankommen. Paris liegt etwa vier Stunden mit dem Zug entfernt, der Flughafen Biarritz eine Viertelstunde.
• Geld. Ein Pintxo kostet zwei oder drei Euro, ein Mittagsmenü rund fünfzehn. Der Service steht auf der Rechnung, mehr als die Münzen erwartet also niemand.
• Öffnungszeiten. Viele Läden schließen nachmittags weiterhin zwischen eins und drei.