Un paseo en globo aerostático en Capadocia empieza mucho antes del amanecer. La recogida es hacia las 4:30, el campo de despegue está oscuro y frío, y los quemadores encendiéndose alrededor son lo más ruidoso que oirá en toda la mañana. Después la cesta se separa del suelo sin que se dé cuenta, y abajo los valles empiezan a distinguirse de la oscuridad — el valle del Amor, el valle de las Rosas, las chimeneas de Paşabağ. Los vuelos duran alrededor de una hora, y los pilotos aprovechan las distintas capas de viento para bajar a los valles y volver a subir.

Si se vuela o no lo decide al alba la autoridad de aviación civil, no el operador. Las cancelaciones por viento son bastante frecuentes, por eso el consejo local es programar el vuelo en globo en Capadocia para la primera mañana de la estancia, dejando días de reserva. Se suele hablar de 250 a 300 días de vuelo al año; el otoño y el final de la primavera tienen las mañanas más estables, y los vuelos de invierno sobre roca nevada son espectaculares cuando salen.

Las cestas van compartimentadas, y el tamaño del compartimento es lo que realmente diferencia las ofertas. Los vuelos estándar llevan de dieciséis a veintiocho pasajeros, los de confort de doce a dieciséis, y un vuelo deluxe o privado en globo en Capadocia baja a ocho o menos y añade tiempo en el aire. Todas las opciones terminan igual: el equipo de tierra atrapando la cesta, un certificado y champán en el campo de aterrizaje. Lleve calzado cerrado y algo de abrigo; arriba hace más frío que en Göreme.