Η πτήση με αερόστατο στην Καππαδοκία ξεκινά πολύ πριν την ανατολή. Η παραλαβή γίνεται γύρω στις 4:30, το πεδίο απογείωσης είναι σκοτεινό και κρύο, και οι καυστήρες που ανάβουν γύρω σας είναι ό,τι πιο δυνατό θα ακούσετε όλο το πρωί. Έπειτα το καλάθι αφήνει το έδαφος χωρίς να το καταλάβετε, και από κάτω οι κοιλάδες αρχίζουν να ξεχωρίζουν μέσα από το σκοτάδι — η Κοιλάδα της Αγάπης, η Κοιλάδα των Ρόδων, οι καμινάδες του Πασάμπαγ. Οι πτήσεις διαρκούν περίπου μία ώρα.

Το αν θα πετάξουν τα αερόστατα το αποφασίζει τα ξημερώματα η αρχή πολιτικής αεροπορίας, όχι ο διοργανωτής. Οι ακυρώσεις λόγω ανέμου είναι αρκετά συχνές ώστε η τοπική συμβουλή να είναι πάντα η ίδια: προγραμματίστε την πτήση με αερόστατο στην Καππαδοκία για το πρώτο πρωί της διαμονής σας, ώστε να μείνουν εφεδρικές μέρες. Συνήθως αναφέρονται 250 έως 300 ημέρες πτήσης τον χρόνο· το φθινόπωρο και το τέλος της άνοιξης έχουν τα πιο σταθερά πρωινά.

Τα καλάθια είναι χωρισμένα σε τμήματα, και το μέγεθος του τμήματος είναι αυτό που πραγματικά ξεχωρίζει τις προσφορές. Οι κανονικές πτήσεις μεταφέρουν δεκαέξι έως εικοσιοκτώ επιβάτες, οι comfort δώδεκα έως δεκαέξι, και μια deluxe ή ιδιωτική πτήση με αερόστατο στην Καππαδοκία σημαίνει οκτώ άτομα ή λιγότερα και περισσότερο χρόνο στον αέρα. Όλες τελειώνουν ίδια: το συνεργείο πιάνει το καλάθι, πιστοποιητικό και σαμπάνια στο σημείο προσγείωσης. Κλειστά παπούτσια και κάτι ζεστό — ψηλά κάνει πιο κρύο από ό,τι στο Γκιόρεμε.