El romanticismo en Capadocia se sostiene en dos horas del día, el alba y el ocaso, y casi todo el programa se engancha a ellas. Al alba se elevan los globos: el vuelo sobre los valles dura cerca de una hora, y quien no vuela puede comprar una salida aparte a un mirador donde la mesa del desayuno turco se pone justo al borde del precipicio, mientras en el cielo las envolturas se abren una tras otra.

El ocaso trae otro conjunto. Un paseo a caballo por los valles dura casi dos horas y termina cuando la toba empieza a tirar al rosa; quads y jeeps recorren los mismos valles más rápido y más ruidosamente. La velada la cierra una noche turca en una sala excavada en la roca con programa folclórico: allí las bóvedas y la acústica vienen de la piedra, no de un arquitecto.

Género aparte es la sesión de fotos. La fotografía en Capadocia se ha vuelto un servicio en sí mismo: con vestido volador ante los valles, con globos al amanecer, con una petición de mano preparada. En la práctica: la meseta pasa de los mil metros y al alba hay unos diez grados incluso en julio — hace falta chaqueta de abrigo sobre cualquier atuendo. Los vuelos y las sesiones del alba se cancelan por viento, así que un día de reserva no sobra.