Ξεναγήσεις στην πόλη Μπορντό

Το Μπορντό πέρασε τον δέκατο όγδοο αιώνα ξαναχτίζοντας τον εαυτό του σε ανοιχτόχρωμο ασβεστόλιθο και ζει από το αποτέλεσμα έκτοτε. Η Πλας ντε λα Μπουρς βλέπει στο ποτάμι με το Μιρουάρ ντ' Ο μπροστά της, μια μεμβράνη νερού δύο εκατοστών που καθρεφτίζει ολόκληρη την πρόσοψη και αδειάζει σε καταχνιά κάθε μισή ώρα. Το Γκραν Τεατρ στέκεται σε δώδεκα κίονες στο τέρμα των εμπορικών δρόμων· ο καθεδρικός του Σεντ Αντρέ και ο ξεχωριστός πύργος του Πεϊ Μπερλάν αγκυρώνουν την άλλη πλευρά· και η συνοικία Σαρτρόν βόρεια του κέντρου είναι εκεί όπου οι έμποροι κρασιού κρατούσαν τις αποθήκες τους. Η Σιτέ ντυ Βαν, ένα καμπύλο γυάλινο κτίριο πιο πάνω στο ποτάμι, είναι η σύγχρονη προσθήκη. Το μεγαλύτερο μέρος του κέντρου φέρει εγγραφή στην UNESCO και είναι αρκετά επίπεδο και συμπαγές ώστε να διασχίζεται με τα πόδια.

Το κρασί είναι ο προφανής λόγος, και η πόλη είναι η βάση παρά ο προορισμός: το Σεντ Εμιλιόν, τα σατό του Μεντόκ και τα κτήματα των Γκραβ βρίσκονται όλα μέσα σε μία ώρα, και οι γευσιγνωσίες που μετράνε κλείνονται εκεί έξω και όχι μέσα στην πόλη. Στο ίδιο το Μπορντό η προσφορά είναι περπάτημα και φαγητό — ξεναγήσεις στο κέντρο του δέκατου όγδοου αιώνα, γύροι βιολογικού φαγητού γύρω από τη Μαρσέ ντε Καπυσέν, και φθηνές αυτοξεναγήσεις στο κινητό μέσα στους δρόμους της UNESCO με την τιμή ενός καφέ. Το παραποτάμιο μέτωπο έχει παραδοθεί σε ποδήλατα και δρομείς για αρκετά χιλιόμετρα, κάτι που το κάνει τον ευκολότερο τρόπο να δει κανείς την πόλη από έξω.

Πρακτικά. Το κλίμα είναι ήπιο και υγρό — ατλαντικό και όχι μεσογειακό — με βρεγμένους χειμώνες και ζεστά καλοκαίρια που σπάνια γίνονται πνιγηρά· ο τρύγος γίνεται τέλη Σεπτεμβρίου και Οκτώβριο, τότε που η ύπαιθρος είναι και στα καλύτερά της. Το τραμ έχει τρεις γραμμές μέσα από το κέντρο και ως τον σταθμό, ενώ η σύνδεση με το αεροδρόμιο παίρνει μισή ώρα. Ένα ποτήρι αξιοπρεπές Μπορντό σε μπαρ κρασιού κοστίζει τέσσερα ή πέντε ευρώ, το σετ μεσημεριανό δεκαπέντε ως είκοσι, και το κανελέ — τα αυλακωτά γλυκά με ρούμι και βανίλια για τα οποία είναι γνωστή η πόλη — κάτω από δύο. Το σέρβις είναι μέσα, οπότε το φιλοδώρημα είναι στρογγυλοποίηση. Οι επισκέψεις στα σατό θέλουν κράτηση, συχνά μέρες νωρίτερα το φθινόπωρο, και τα περισσότερα κτήματα είναι κλειστά τις Κυριακές.