Kapadocja to jedyne miejsce w Turcji, gdzie zwierzęta nie są atrakcją, lecz sposobem poruszania się po terenie. Nazwa regionu w perskiej etymologii znaczy kraina pięknych koni, a konie rzeczywiście pracują tam, gdzie nie przejedzie samochód: dnem dolin, między skalnymi stożkami, ścieżkami do kościołów wykutych w tufie. Standardowy wyjazd trwa dwie godziny stępa, osobno sprzedaje się wersję o zachodzie, gdy skała na zboczach zmienia barwę z piaskowej na różową.

Wielbłądy to druga linia i jest krótsza: półtorej godziny z Göreme albo Nevşehir po bliskich dolinach. To format powolny, z wysokim siodłem, z którego widać ponad krzewami i miękkimi grzbietami; dzieciom podoba się zwykle bardziej niż dorosłym. Oba krzyżują się z trasami balonów: grupy konne i wielbłądzie ruszają często w tych samych porannych godzinach, a kosze przechodzą tuż nad głową.

Sprawy praktyczne. Doświadczenie jeździeckie nie jest potrzebne: tempo dobiera się do grupy, kaski dają, ale buty muszą być zabudowane — strzemiona i tuf nie wybaczają sandałów. Próg wieku to zwykle osiem lat, waga do stu kilogramów. Latem wyjeżdża się wczesnym rankiem albo po siedemnastej: w południe doliny męczą i konie, i ludzi. Zimą programy działają, ale krócej, i lepiej potwierdzić je dzień wcześniej — śnieg w Kapadocji nie jest rzadkością.