Zakupy w Kapadocji niemal zawsze wiążą się z rzemiosłem, a nie z galerią handlową. Głównym adresem jest Avanos nad rzeką Kızılırmak, gdzie garncarstwo trzyma się od czasów hetyckich: czerwoną glinę bierze się wprost z rzeki, a mistrzowie wciąż pracują na kole nożnym, nie elektrycznym. Warsztaty prowadzą zajęcia: najpierw pokazują, potem sadzają gościa do koła, a ulepioną rzecz można odebrać po wypale albo zamówić wysyłkę.

Druga warstwa to kamień i tkanina. W okolicznych warsztatach tnie się onyks i alabaster na misy i szachy; spółdzielnie dywanowe pokazują podwójny węzeł i różnicę między wełną a jedwabiem, tłumacząc, dlaczego cena różni się kilkukrotnie. Osobno sprzedaje się suszone morele, pekmez winogronowy i miejscowe wino z wulkanicznych zboczy, rozlewane w piwnicach wykutych w tufie.

Co wziąć pod uwagę. Warsztat trwa od godziny do dwóch i wchodzi w skład części programów wycieczkowych, częściej jednak kupuje się go osobno. Gotową rzecz trzeba wypalić, więc odebranie jej tego samego dnia nie zawsze wychodzi — dopytajcie o terminy wcześniej. W sklepikach przy warsztatach targowanie jest na miejscu; w spółdzielniach ceny zwykle są stałe. Gotówka w lirach działa tam prościej niż karta.