Zwiedzanie Kapadocji działa inaczej niż gdzie indziej: zabytkami nie są budowle postawione na krajobrazie, lecz sam krajobraz, wydrążony od środka. Muzeum na wolnym powietrzu w Göreme to oczywisty pierwszy przystanek — osada klasztorna wykuta w tufie, gdzie Ciemny Kościół wciąż ma freski z XII wieku, zachowane dlatego, że przez stulecia chroniła je sadza. Pół dnia wystarczy bez pośpiechu, a przewodnik naprawdę się tu opłaca: bez niego kaplice zlewają się w jedną.

Stamtąd wycieczki po Kapadocji prowadzą zwykle do zamku Uçhisar, najwyższego punktu regionu i naturalnej skalnej twierdzy podziurawionej komnatami, oraz do Paşabağ, gdzie kominy wróżek noszą podwójne i potrójne kapelusze. Dolina Devrent nie ma ani kościołów, ani pomników, tylko wyerodowane kształty, które każdy czyta po swojemu. Avanos nad rzeką Kızılırmak lepi z czerwonej gliny od czasów hetyckich, a w warsztatach wciąż stoją koła nożne.

Miasta podziemne należą do każdego programu zwiedzania w Kapadocji. Derinkuyu schodzi osiem poziomów w dół i mogło pomieścić tysiące ludzi wraz z bydłem; Kaymaklı jest płytsze, ale gęstsze. W obu przez cały rok jest chłodno i miejscami ciasno — warto wiedzieć wcześniej. Większość wycieczek dzieli region na trasę północną i południową; po jednej dziennie wystarczy, by zobaczyć to, co istotne.