Достопримечательности Каппадокии устроены не так, как везде: смотреть здесь надо не на постройки, возведённые поверх ландшафта, а на сам ландшафт, выдолбленный изнутри. Музей под открытым небом Гёреме — очевидная первая остановка: монашеское поселение, вырубленное в туфе, где в Тёмной церкви сохранились фрески XII века — уцелели потому, что копоть закрывала их несколько столетий. Полдня хватает без спешки, и гид тут действительно нужен: без него часовни сливаются в одну.

Дальше экскурсии по Каппадокии обычно идут к крепости Учхисар — высшей точке региона, природной скале, изрытой комнатами насквозь, — и в Пашабаг, где «дымоходы фей» носят двойные и тройные шляпки. В долине Деврент нет ни церквей, ни памятников, только выветренные фигуры, которые каждый читает по-своему. В Аваносе на реке Кызылырмак лепят из красной глины со времён хеттов, и в мастерских до сих пор стоят ножные гончарные круги, за которые можно сесть самому.

Подземные города входят в любую обзорную программу по Каппадокии. Деринкую уходит на восемь уровней и вмещал тысячи людей вместе со скотом; Каймаклы мельче, но плотнее. В обоих круглый год прохладно и местами узко — это стоит знать заранее. Большинство экскурсий делят регион на северный и южный маршрут; если взять по одному в день, за два дня увидите главное и не превратите поездку в марш-бросок.