Природа Каппадокии — это мягкая порода и жёсткая погода. Десять миллионов лет пепла с Эрджиеса и Хасандага улеглись в туф, а потом дождь и ветер вырезали в нём те самые долины, ради которых сюда и едут ходить. Треккинг в Каппадокии — это в основном ходьба по дну долин, а не лазание: Ихлара идёт вдоль реки по четырнадцатикилометровому каньону с церквями в стенах, а Розовая и Красная долины складываются в трёхчасовое кольцо, которое лучше проходить на последнем свете — тогда туф действительно становится того цвета, по которому назван.

Голубиная долина ведёт от Учхисара вниз к Гёреме примерно за час, а название получила от голубятен, выдолбленных высоко в скалах: помёт собирали на удобрение для виноградников, поэтому сады здесь растут там, где больше не растёт ничего. Долина любви короче и многолюднее. Если хочется прогулок по природе в Каппадокии без толпы — маршруты Соганлы и Гюллюдере остаются тихими даже в августе, а верхом можно пройти там, куда экскурсионные микроавтобусы не заезжают.

Сезон здесь значит больше, чем в большинстве мест. Весна и осень — время ходить; июль и август уходят за 35 °C, а тени на плато почти нет; зимой дымоходы фей белеют, а тропы становятся скользкими. В любой месяц активный отдых в Каппадокии требует нормальной обуви — туф пылит и крошится под гладкой подошвой, — воды больше, чем кажется, и чего-то от ветра на гребнях.