Еда и напитки в Каппадокия

Гастрономия Каппадокии держится на одном блюде и одном ритуале. Блюдо — тести-кебаб: мясо с овощами томится в запечатанном глиняном горшке, который приносят к столу целым и разбивают при госте; горшок одноразовый, и в этом весь смысл подачи. Ритуал — турецкая ночь в пещерном ресторане: своды вырублены в туфе, программа с фольклором и танцем живота, в части вариантов напитки без счёта, а ужин подают либо до шоу, либо во время него.

Второй слой — завтрак. Турецкий завтрак в долине занимает не полчаса, а два-три часа: десяток мисок с сырами, вареньями, оливками, помидорами, свежим хлебом и яйцами в разных видах, и всё это на террасе с видом на скальные столбы. Третий слой встроен в экскурсии: красный и зелёный маршруты включают обед по дороге, так что отдельно планировать еду в эти дни не нужно.

Практическое. Тести-кебаб готовят долго, часто требуют заказать заранее — уточняйте при бронировании, если хотите именно его. Турецкие ночи начинаются в восемь-девять и заканчиваются к полуночи, трансфер обычно включён, но для отелей вне Гёреме и Ургюпа стоит проверить. Вечерами в долинах прохладно круглый год: на высоте тысяча метров после заката ощутимо свежеет даже в июле.