Гастрономия Турции в этом разделе делится на «смотреть», «есть» и «готовить». Смотреть — это Босфор: завтрак на воде, обеденный круиз, вечерний ужин с турецкой программой или с арабским шоу. Еда там простая, ценность в другом — город идёт мимо борта, пока вы за столом. Есть — это Стамбул пешком: гастротуры на четыре-пять часов по рынкам и локантам, где кормят понемногу и часто, дегустационные маршруты для тех, кто приехал за едой, отдельно турецкий завтрак с видом на четыре часа, который сам по себе занятие.

Готовить — третья часть. В Стамбуле есть класс османской кухни в Deraliye, где разбирают дворцовые рецепты, и Cookistan, который начинается с закупки продуктов на рынке, а заканчивается общим столом. Каппадокия даёт другой жанр: турецкая ночь в пещерном ресторане с безлимитными напитками и танцем живота — это не столько ужин, сколько вечернее шоу вокруг еды. Такой же формат работает в Сиде.

Практическое. Гастротуры идут в любую погоду и много ходят пешком — обувь по погоде, аппетит лучше приберечь. На кулинарных классах готовят и едят приготовленное, отдельный ужин потом не нужен. Ужин-круизы по Босфору длятся три-четыре часа, напитки часто отдельной строкой, столик у окна стоит уточнять при бронировании. Вегетарианцам в турецкой кухне просто: мезе, овощи и бобовые составляют половину меню, но о заменах предупреждайте заранее.