Romantiek in Dubai speelt zich meestal af op hoogte of op het water. Boven de stad: diner bij At.mosphere op de 122e verdieping van de Burj Khalifa, een uitkijkplatform op zonsondergang, een helikoptervlucht over Palm Jumeirah. Op het water: een privéjacht uit de Marina, een dinercruise over de kreek met buffet en live muziek, of een avond die eindigt op het zand van La Mer of Kite Beach.

De derde richting is de woestijn. Privékampen liggen ongeveer een uur rijden van het centrum en de betere houden stellen weg bij de grote groepslocaties: eten in de openlucht, valkerij, sterren kijken zodra de schijnwerpers uitgaan, en bij sommige aanbieders één tent, alleen voor twee. De ballonvlucht draait de klok om — ophalen rond half vijf 's ochtends, opstijgen voor het eerste licht, landen met ontbijt rond negen uur, alleen van oktober tot en met april.

Praktisch: aanzoeken en jubilea lopen via extra's — bloemen, taart, een fotograaf aan boord of aan tafel — waar aanbieders minstens 48 uur voor nodig hebben, dus vraag ernaar bij het boeken. Tafels met zicht op de fontein voor vrijdag- en zaterdagavond zijn weken vooruit weg; doordeweeks gaat het makkelijker. Tussen juni en september is buiten eten zwaar; het seizoen voor woestijn en ballon loopt grofweg van november tot maart. In de ramadan verschuiven eettijden overdag en sommige vertrektijden, dus laat het schema bevestigen. Publiek vertoon van genegenheid blijft in de Emiraten ingetogen: handen vasthouden mag, verder gaan niet.