Jedzenie w Dubaju to przede wszystkim kwestia pochodzenia: ponad dwie trzecie mieszkańców przyjechało z Azji Południowej i to czuć. Dlatego wycieczki kulinarne nie prowadzą do galerii, tylko do Deiry i Al Karamy: pakistańskie grille, rybne curry z Kerali, irańskie piekarnie, gdzie chleb sangak piecze się na rozgrzanych kamykach. Trasa trwa trzy do czterech godzin i zwykle kończy się, już najedzonym, na souku przypraw.

Właściwą kuchnię emiracką znaleźć zaskakująco trudno. Machbous z jagnięciną, harees, luqaimat z syropem daktylowym — po to warto iść do Al Fahidi, gdzie centrum kultury organizuje wspólne śniadania z objaśnieniem. Obozy na pustyni podają wieczorem bufet z grillem, a rejsy z kolacją po zatoce i w Marinie łączą posiłek z dwiema godzinami rejsu.

Praktycznie: w ramadanie wiele lokali nie serwuje za dnia, ale bufet iftar to przeżycie roku. Alkohol jest w hotelach i licencjonowanych restauracjach, nie w zwykłych kawiarniach. Prawie wszystkie wycieczki mają opcje wegetariańskie i halal; alergie i poziom ostrości podawaj przy rezerwacji, bo w Karamie nie gotuje się pod turystę.