Kapadokya'da gezilecek yerler başka yerlerden farklı işler: görülecek şey manzaranın üstüne kurulmuş yapılar değil, içi oyulmuş manzaranın kendisidir. Göreme Açık Hava Müzesi doğal ilk duraktır — tüfe oyulmuş bir manastır yerleşimi; Karanlık Kilise'de on ikinci yüzyıl freskleri hâlâ durur, çünkü yüzyıllarca is onları korumuştur. Yarım gün rahat yeter ve burada rehber gerçekten işe yarar: rehbersiz şapeller birbirine karışır.

Oradan Kapadokya gezi turları genellikle bölgenin en yüksek noktası ve odalarla delik deşik doğal bir kaya kalesi olan Uçhisar Kalesi'ne, ardından peribacalarının çift ve üçlü şapkalar taşıdığı Paşabağ'a uzanır. Devrent Vadisi'nde ne kilise ne anıt vardır, yalnızca herkesin başka türlü okuduğu aşınmış biçimler. Kızılırmak kıyısındaki Avanos, Hitit döneminden beri kırmızı kilden çömlek yapar ve atölyelerde hâlâ ayakla çevrilen tornalar durur.

Yeraltı şehirleri Kapadokya'daki her gezi programına girer. Derinkuyu sekiz kat aşağı iner ve binlerce insanı hayvanlarıyla barındırabilirdi; Kaymaklı daha sığ ama daha sıkışıktır. İkisi de yıl boyu serindir ve yer yer dardır — önceden bilmekte fayda var. Turların çoğu bölgeyi kuzey ve güney rotası diye ayırır; günde birer tane yapmak, geziyi yürüyüş maratonuna çevirmeden ana noktaları kapsar.