Kapadokya'da eğlence neredeyse tamamen akşam işi: vadiler ve balonlar gündüze ait, gün batımından sonra başka bir şey başlıyor. Merkezde Türk gecesi var: tüfe oyulmuş tonozlarıyla mağara restoranda akşam yemeği, folklor programı, göbek dansı ve kimi versiyonlarda hesapsız içecek. Formatlar ayrıntıda ayrışıyor: birinde otel transferi dahil, ötekinde yemek gösteri sırasında değil öncesinde veriliyor. Göreme'de masada servis edilen tam yemekli bir sürüm de var.

Ayrı duran başlık sema: semazenlerin töreni. Bu bir konser değil, Mevlevî tarikatının ibadeti; sessizce, alkışsız ve flaşsız izleniyor. Üçüncü hat fotoğraf. İlk ışıkta, balonlar hâlâ vadilerin üstündeyken uçuşan elbiselerle çekim düzenleniyor; kadraj balonlar arka planda kalacak şekilde kuruluyor. Tersi de mümkün — uçmak değil izlemek: klasik bir otomobil, vadi kenarında bir nokta ve sepetlerin sabah pusundan yükseldiği o bir saat.

Pratik notlar. Türk geceleri sekiz dokuz gibi başlayıp gece yarısına doğru bitiyor; dönüş transferi genelde dahil ama oteliniz Göreme ya da Ürgüp dışındaysa teyit edin. Semaya kapalı kıyafetle gidiliyor. Şafak çekimi için çıkış beşe doğru; elbise ve aksesuar yerinde veriliyor, rahat ayakkabıyı kendiniz getirin. Kapadokya geceleri yazın bile soğuk: bin metrede güneş battıktan sonra hava belirgin biçimde seriniyor.