الثقافة في كابادوكيا نُحتت ولم تُبنَ، ونحتها في الغالب أناس كانوا يختبئون. حفرت المجتمعات الرهبانية البيزنطية الكنائسَ الصخرية حول غوريمه بين القرنين التاسع والحادي عشر، وبقيت جدارياتها على مستويين مختلفين تمامًا: المصليات المبكرة الخالية من الصور، المزيّنة بصلبان بسيطة من المغرة الحمراء زمن تحطيم الأيقونات، والمتأخرة — كارانلق وإلمالي وتشاريكلي — بدوراتها السردية الكاملة باللازورد والذهب. ورؤية الاثنين في زيارة واحدة هي ما يجعل الفن في كابادوكيا مقروءًا.

الحرف هنا مهنة قائمة لا عرضًا للسياح. تُشكّل أفانوس طين نهر قزل إرماك منذ العصر الحيثي، وورشة الفخار في كابادوكيا تعني عادةً ساعة على عجلة تُدار بالقدم وأستاذ يصحح حركة يديك، لا مشاهدة من مقعد جانبي. أما ورش السجاد في القرى فتُظهر الفرق بين صوف العقدة المزدوجة عند بدو الأناضول وقطع حريرة هيريكه، ولا تزال هناك بيوت تنسج حسب الطلب.

العروض الثقافية المسائية في كابادوكيا تعني غالبًا «السماع» — حفل المولوية الدائرين، الذي يقام في خان ساري هان العائد للقرن الثالث عشر على طريق قيصري. وهو طقس ديني لا استعراض: لا تصفيق ولا تصوير أثناء الدوران. وإلى جانبه تسير الليالي التركية في مطاعم الكهوف بأورغوب وغوريمه في الاتجاه المعاكس تمامًا: رقص شعبي وساز وطعام يتوالى لساعات.