الطبيعة في كابادوكيا صخر لين وطقس قاسٍ. ترسّب رماد جبلَي إرجييس وحسن داغ عبر عشرة ملايين سنة ليتحول إلى صخر طفلي، ثم نحتته الأمطار والرياح وديانًا يأتي الناس اليوم للمشي فيها. المشي في كابادوكيا يجري في الغالب على قيعان الأودية لا على المرتفعات: يتبع وادي إحلارا مجرى نهر داخل مضيق طوله أربعة عشر كيلومترًا تتخلل جدرانه كنائس منحوتة، بينما يتصل وادي الورد بالوادي الأحمر في حلقة من ثلاث ساعات يُستحسن قطعها في الضوء الأخير، حين يكتسب الصخر لونه الذي سُمّي به.

ينحدر وادي الحمام من أوتشيسار إلى غوريمه في نحو ساعة، واسمه من أبراج الحمام المنحوتة عاليًا في الجروف: كان الفلاحون يجمعون السماد للكروم، ولهذا تنمو البساتين هنا حيث لا ينمو شيء آخر. أما وادي الحب فأقصر وأكثر ازدحامًا. ولمن يريد جولات طبيعية في كابادوكيا بعيدًا عن الزحام، تبقى مسارات صوغانلي وغولّودَرِه هادئة حتى في أغسطس، وركوب الخيل يفتح دروبًا لا تصلها حافلات الجولات.

الموسم هنا أهم منه في معظم الأماكن. الربيع والخريف موسما المشي؛ يوليو وأغسطس يتجاوزان 35 درجة مع انعدام الظل تقريبًا على الهضبة، والشتاء يُبيّض مداخن الجن ويجعل الدروب زلقة. وأيًّا كان الشهر، فإن الأنشطة الخارجية في كابادوكيا تتطلب حذاءً حقيقيًا — فالصخر مغبر ويتفتت تحت النعل الأملس — وماءً أكثر مما تتوقع، وما يقي من الريح على الحواف.