الترفيه في كابادوكيا مسائي في معظمه: الوديان والمناطيد للنهار، وبعد الغروب يبدأ شيء آخر. في القلب منه الليلة التركية: عشاء في مطعم منحوت في الصخر بأقبية محفورة في الحجر البركاني، وبرنامج فولكلوري، ورقص شرقي، ومشروبات بلا حساب في بعض النسخ. تختلف الصيغ في التفاصيل: إحداها تشمل النقل من الفندق، وأخرى تقدّم العشاء قبل العرض لا أثناءه. وفي غوريمه نسخة بعشاء كامل على الطاولات.

ويقف على حدة السماع، حفل المولوية الدائرين. ليس حفلًا موسيقيًا بل طقس الطريقة المولوية الصوفية، ويُشاهد في صمت دون تصفيق ولا فلاش. والخط الثالث هو التصوير. مع أول ضوء، وبينما تظل المناطيد معلّقة فوق الوديان، تُنظَّم جلسات تصوير بفساتين طائرة، ويُبنى الكادر بحيث تصير المناطيد خلفية. وثمة الخيار المعاكس أيضًا — ألا تطير بل تشاهد: سيارة كلاسيكية، ونقطة على حافة الوادي، وتلك الساعة التي ترتفع فيها السلال من ضباب الصباح.

ملاحظات عملية. تبدأ الليالي التركية نحو الثامنة أو التاسعة وتنتهي قرب منتصف الليل، والنقل العائد مشمول غالبًا؛ تأكّد منه إن كان فندقك خارج غوريمه أو أورغوب. ويُحضر إلى السماع بلباس ساتر. أما جلسة الفجر فتنطلق نحو الخامسة صباحًا، والفساتين والإكسسوارات تُقدَّم في المكان، لكن خذ حذاءً مريحًا خاصًا بك. وليالي كابادوكيا باردة حتى في الصيف: على ارتفاع ألف متر يبرد الجو بوضوح بعد الغروب.