À Dubaï, le romantisme se joue en hauteur ou sur l'eau. En hauteur : le dîner d'At.mosphere au 122e étage de la Burj Khalifa, une plateforme d'observation calée sur le coucher du soleil, un vol en hélicoptère au-dessus de Palm Jumeirah. Sur l'eau : un yacht privé affrété depuis la Marina, une croisière-dîner sur la crique avec buffet et musique live, ou une soirée qui finit sur le sable de La Mer ou de Kite Beach.

Reste le désert. Les camps privés sont à une heure de route du centre et les meilleurs tiennent les couples loin des grands sites de groupe : dîner en plein air, fauconnerie, étoiles une fois les projecteurs éteints, parfois une seule tente montée pour deux. La montgolfière suit l'horaire inverse : prise en charge vers quatre heures et demie du matin, décollage avant le jour, atterrissage et petit-déjeuner avant neuf heures, d'octobre à avril seulement.

Côté pratique : une demande en mariage ou un anniversaire passe par des suppléments, fleurs, gâteau, photographe à bord ou à table, à commander 48 heures à l'avance au minimum, donc à la réservation et non le jour même. Les tables avec vue sur la fontaine du vendredi et du samedi soir partent des semaines avant ; en semaine, c'est bien plus simple. De juin à septembre, dîner dehors devient pénible : la saison du désert et de la montgolfière va de novembre à mars. Pendant le ramadan, les horaires de certaines croisières changent, faites confirmer le programme. Aux Émirats, les marques d'affection en public restent discrètes : se tenir la main passe, au-delà non.