Lot balonem w Kapadocji zaczyna się długo przed wschodem słońca. Odbiór około 4:30, pole startowe ciemne i zimne, a palniki odpalane dookoła to najgłośniejsza rzecz, jaką usłyszysz tego ranka. Potem kosz odrywa się od ziemi tak, że tego nie zauważasz, a w dole doliny zaczynają wyłaniać się z ciemności — Dolina Miłości, Dolina Róż, kominy Paşabağ. Loty trwają około godziny, a piloci wykorzystują różne warstwy wiatru, żeby zejść w doliny i znów się wznieść.

O tym, czy balony wystartują, decyduje o świcie urząd lotnictwa cywilnego, nie organizator. Odwołania z powodu wiatru zdarzają się na tyle często, że miejscowa rada brzmi zawsze tak samo: planuj lot balonem w Kapadocji na pierwszy poranek pobytu, żeby zostały dni zapasowe. Zwykle mówi się o 250-300 dniach lotnych w roku; jesień i późna wiosna mają najspokojniejsze poranki, a zimowe loty nad przyprószoną śniegiem skałą są wspaniałe, kiedy dochodzą do skutku.

Kosze są podzielone na przegrody i to właśnie wielkość przegrody realnie różni oferty. Loty standardowe zabierają szesnaście do dwudziestu ośmiu osób, komfortowe dwanaście do szesnastu, a lot deluxe lub prywatny balonem w Kapadocji to osiem osób lub mniej i więcej czasu w powietrzu. Każda opcja kończy się tak samo: ekipa naziemna łapie kosz, certyfikat i szampan na lądowisku. Zabierz pełne buty i coś ciepłego — na górze jest chłodniej niż w Göreme.