Il programma romantico della Turchia è quasi tutto legato al tramonto e all'alba: le due ore al giorno per cui qui esistono formule apposta. La sera appartiene al Bosforo: crociera al tramonto con tè e biscotti, piccolo gruppo su uno yacht con stuzzichini, oppure uscita privata senza nessun altro a bordo. A quell'ora la città si illumina dal basso, i ponti diventano profili, e la differenza fra un grande battello e uno yacht da sei si sente più che in qualsiasi altro momento.

Il mattino appartiene all'aria. Le mongolfiere della Cappadocia si alzano prima dell'alba e ci sono due modi di parteciparvi: volare oppure guardare da terra centinaia di ceste uscire dalle valli — la seconda costa meno e a suo modo colpisce di più. A Pamukkale il pallone passa sopra le terrazze bianche. Per allungare, esiste il pacchetto con volo da Istanbul: due giorni con una notte in hotel scavato nella roccia.

A parte ci sono i cavalli e l'acqua lenta. Una passeggiata sulla battigia vicino a Istanbul dura mezz'ora; quella cappadoce al tramonto due ore tra le valli. Bodrum aggiunge una giornata in barca senza fretta lungo la costa, dove nessuno deve andare da nessuna parte. Note pratiche: d'estate il sole cala verso le venti, d'inverno più vicino alle diciassette, e gli orari si spostano di conseguenza. Le mongolfiere si annullano con vento, tenete una mattina di riserva.