El turismo en Capadocia funciona distinto: los monumentos no son edificios levantados sobre el paisaje, sino el paisaje mismo, vaciado por dentro. El Museo al Aire Libre de Göreme es la primera parada evidente — un asentamiento monástico excavado en la toba, donde la Iglesia Oscura conserva frescos del siglo XII que sobrevivieron porque el hollín los protegió durante siglos. Media jornada basta con calma, y aquí un guía sí merece la pena: sin él, las capillas se confunden entre sí.

Desde ahí, los tours turísticos en Capadocia suelen continuar al castillo de Uçhisar, el punto más alto de la región y una fortaleza rocosa natural llena de estancias, y a Paşabağ, donde las chimeneas de hadas lucen sombreros dobles y triples. El valle de Devrent no tiene iglesias ni monumentos, solo formas erosionadas que cada cual interpreta a su manera. Avanos, junto al río Kızılırmak, trabaja el barro rojo desde época hitita, y los talleres siguen usando tornos de pie.

Las ciudades subterráneas pertenecen a cualquier itinerario de visitas en Capadocia. Derinkuyu baja ocho niveles y podía albergar a miles de personas con su ganado; Kaymaklı es menos profunda pero más densa. Ambas están frescas todo el año y son estrechas en algunos tramos, algo que conviene saber de antemano. La mayoría de las visitas guiadas dividen la región en ruta norte y ruta sur; hacer una cada día cubre lo esencial sin convertir el viaje en una marcha.