Les sorties motorisées et équestres en Cappadoce existent parce qu'on n'atteint pas les vallées autrement. Les minibus s'arrêtent aux belvédères de la route ; tout ce qui se trouve sous le rebord — les lits de rivière à sec, les vergers entre les cheminées, les parois criblées de pigeonniers — appartient à qui roule en quad, monte à cheval ou voyage en jeep. Les randonnées en quad en Cappadoce sont l'entrée la plus rapide : deux heures par la vallée de l'Amour et la vallée Rose, calées sur le coucher du soleil, le guide donnant le rythme sur le sable et le tuf meuble.

L'équitation en Cappadoce a l'antériorité. Les Perses appelaient cette région Katpatuka, le pays des beaux chevaux, et les sentiers de Zemi et de Güllüdere conviennent encore mieux à un cheval qu'à une machine : silencieux, assez lents pour lever les yeux vers les parois, ouverts aux débutants sur une heure comme aux cavaliers confirmés sur une demi-journée. Les sorties au lever du jour vous placent dans la vallée au moment où les ballons passent au-dessus.

Les safaris en jeep en Cappadoce couvrent le plus de terrain et demandent le moins d'efforts : trois à quatre heures, 4x4 découvert, un itinéraire qui enchaîne Devrent, Paşabağ, Uçhisar et le panorama sur Göreme, le chauffeur se chargeant des descentes. Les excursions tout-terrain en Cappadoce tournent toute l'année, mais l'été le tuf soulève la poussière et après la pluie les mêmes pistes gardent la boue : prenez le créneau du matin ou de la fin de journée, la lumière est meilleure et la vallée est à vous pendant une heure.