Le hammam en Cappadoce, c'est ce par quoi on termine la journée, pas ce pour quoi on vient. La logique est simple: le matin part en montgolfières ou en vallées, l'après-midi apporte la poussière et la fatigue de la marche sur le tuf, et le bain referme ce cercle. Les programmes sont les standards turcs: chauffe sur marbre tiède, gommage au gant kese, mousse, massage à l'huile. Ils diffèrent par la durée et les suppléments: ici un jacuzzi avant la partie principale, là un soin complet du corps avec masques.

La spécificité locale est ailleurs. La Cappadoce se tient vers mille mètres, l'air est sec, et après une journée dans les vallées la peau et la gorge le sentent; le hammam y fonctionne moins comme exotisme que comme réponse à un état précis. Les établissements de Göreme et des environs sont modernes, adossés à des hôtels et des spas, sans les voûtes historiques d'Istanbul — mais plus près de l'hôtel et ouverts tard.

Pratique. Apportez votre maillot: se dévêtir entièrement n'est pas l'usage, le reste est fourni. Le gommage au kese est plus rude qu'on ne l'imagine, signalez d'emblée une peau sensible. Ensuite le corps s'alourdit: ne placez pas le bain avant un programme du soir, mettez-le après. Et ne le réservez pas le matin d'un vol en montgolfière: lever à cinq heures et marbre brûlant le même jour fatiguent plus qu'on ne croit.