Les programmes d'hiver en Turquie se concentrent presque entièrement à Istanbul, et ce n'est pas un hasard : la côte tourne au ralenti en décembre et janvier, les hôtels d'Antalya ferment pour la saison, tandis que la ville du détroit fonctionne toute l'année et ne s'anime vraiment qu'au Nouvel An. D'où la composition de l'offre — la soirée du trente et un sur l'eau et des sorties d'une journée là où la neige tient.

Les formules du Nouvel An sont plusieurs. La croisière sur le Bosphore avec dîner dure environ quatre heures : buffet, musique live, programme avec danse orientale, minuit accueilli sur le pont face aux mosquées éclairées. Les variantes diffèrent surtout par les boissons — avec alcool ou sans — et par la taille du bateau : il y a de grandes unités pour des centaines d'invités et un yacht privé d'une dizaine de mètres et demi, pris en groupe. Les soirées en club et dans les restaurants du quai se vendent à part.

La neige est la plus proche du côté de Bursa. La ville est à environ deux heures et demie par la mer de Marmara, et de là un téléphérique monte à l'Uludağ, au-dessus de deux mille mètres ; en haut il fait sensiblement plus froid qu'en bas, et skis et chaussures se louent sur place. Bon à savoir : les croisières du Nouvel An partent un mois et demi à l'avance et leur prix ne baisse pas fin décembre, tandis que le téléphérique ferme par vent fort.