Een ballonvaart in Cappadocië begint ruim voor zonsopgang. De ophaal is rond half vijf, het startveld is donker en koud, en de branders die om je heen aanslaan zijn het luidste wat je die ochtend hoort. Dan verlaat de mand de grond zonder dat je het merkt, en beneden komen de valleien los uit het donker — Love Valley, Rose Valley, de feeënschoorstenen van Paşabağ. Vaarten duren ongeveer een uur, en piloten spelen met de verschillende windlagen om de valleien in te zakken en er weer uit te klimmen.

Of er gevaren wordt, beslist bij dageraad de burgerluchtvaartautoriteit, niet de organisator. Annuleringen door wind komen vaak genoeg voor dat het lokale advies altijd hetzelfde is: plan je ballonvaart in Cappadocië op de eerste ochtend van je verblijf, dan houd je reservedagen over. Meestal wordt 250 tot 300 vaardagen per jaar genoemd; het najaar en het late voorjaar hebben de rustigste ochtenden, en wintervaarten boven met sneeuw bestoven rots zijn schitterend als ze doorgaan.

Manden zijn in vakken verdeeld, en de grootte van het vak is wat de aanbiedingen hier werkelijk onderscheidt. Standaardvaarten nemen zestien tot achtentwintig passagiers, comfortvaarten twaalf tot zestien, en een deluxe of privé ballonvaart in Cappadocië gaat naar acht of minder met meer tijd in de lucht. Alle varianten eindigen hetzelfde: het grondteam vangt de mand, een certificaat en bubbels op het landingsveld. Draag dichte schoenen en iets warms; boven is het kouder dan in Göreme.